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べにふうき茶の特長

べにふうき茶の特長は。。。
茶機能解析研究室には、メチル化カテキンの特性として、


「メチル化カテキンは、発酵により消失するので、緑茶包種茶に製造する必要がある」と
記載されています。
※包種茶とは、半発酵茶のひとつでウーロン茶よりも発酵度が低く、
 中国茶のなかではより緑茶に近いお茶ってことらしいです。


同じべにふうき種の茶葉を使っていても、
いわゆる「べにふうき茶」の中でも、
ウーロン茶などの発酵茶に加工してしまったら、
メチル化カテキンが減ってしまい、花粉症に対抗できる成分が減ってしまうので、
この辺りにも、べにふうき「緑茶」の優位性はありそうですね。


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